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  • 发布时间:2019-10-14 00:00:00
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文化历史

  朔州酿造技术由来已久。相传明洪武五年(1372年)正月二十二日,朱元璋第二次北征沙漠之战时,中路军总指挥,征虏大将军徐达命令先锋官蓝玉先行出征,先锋官永都督佥事蓝玉出了雁门关,进入马邑县(今朔州市朔城区)之后,因舟车劳顿,在马邑县休憩,其间其手下将士从附近村庄买来了当地村民自酿的酒水献给蓝玉,传闻此酒开盖即散发出阵阵清香,引来了不少将士的围观。蓝玉饮下第一口时,顿感酒香醇正,香味扑鼻,连称三声“妙哉”,并立即命令将士连夜去农户家讨要了酿酒之法。从此,该地的酒品声名大噪,各家酿酒作坊酒品供不应求。

  清光绪三年(1877年)有寿阳县王姓来朔开办白酒作坊,产品销往太原、平定、寿阳等地。到民国25年(1936年)全县已发展到60余家,仅县城就有32家。1929年又华北酒业专卖公司投资1800万元(边区币)新建朔县酒厂,手工生产,日可产白酒80公斤。1951年察哈尔省酒业专卖公司投资10多万月扩建。1952年移交山西省酒业专卖公司。经过多次投资矿建,到1957年企业得到较大发展。1988年后,朔县酒厂盛极一时。

  自1988年朔县酒厂倒闭后,白酒领域空白了将近30年,原酒厂的酿酒老师傅也各奔东西干起了别的行当。为了填补这块空白,还原朔县老酒的原汁原味,2014年,赵金刚在朋友的帮助下先后找回了三名原朔县酒厂的技术骨干作为技术指导,并外聘回国家一级调酒师和品酒师,同时精心选址在朔城区贾庄乡辛庄村,在专业人士的指导下,他开始收购粮食、购进生产设备,建设酒窖、酿酒车间、发酵车间、储酒库等基础设施。2014年11月,一座占地面积3.8万平方米,注册资金1000万元,前期兴建投资2000余万元,以原朔县酿酒人的传统酿酒技术为技术